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明冯时可论茶名、采造、品第及用水，述松罗茶事。
宋蔡襄论茶色香味及点茶之法，述茶器，为宋代茶道要籍。
明陆树声记茶寮煎茶品泉之法及茶侣茶勋，见文人茶道。
宋审安老人拟人十二茶具，图文并赞，存宋代点茶之器。
明徐??撰茶话随笔，论茶香相宜、饮侣选择、泉具逸事，见文人茶趣。
明屠本畯辑茶学精论，分八章附赞评，系统述产地采制品泉候火。
明万邦宁辑茶事典故异闻，见茶史逸话与文人情趣。
明韩奕撰饮食谱，录汤饮菜肴酱果制法，见明代江南风味。
宋李保续北山酒经，述酿酒法及酒曲名目，存宋代酿造史料。
明田艺蘅品水论茶，辨泉源甘香，主山水上、井水下。
唐张又新品水为茶之司命，录刘伯刍七等、陆羽二十水。
宋浦江吴氏撰饮食谱，载脯鲊制蔬之法，见江南烹饪风尚。
明周高起述洞山岕茶产地品级采制法，分四品，重色白味隽。
宋沈括述北宋茶法沿革、榷务税额，为茶政要籍。
明张源论茶之采造藏泡，主真香真味，茶道尽于精燥洁。
明冯可宾述岕茶采焙藏烹之法，辨真赝，列宜忌。
明冒襄述岕茶产制烹饮之法，重色味气韵，为茶学要籍。
宋林洪录山家清供，述素食制法与诗文典故，尚清简自然。
宋熊蕃录北苑贡茶品目沿革及水芽制法，存宋代贡茶史实。
宋徽宗论建茶采制品鉴，述二十事，为宋代茶道经典。
宋欧阳修辨水品高下，斥妄定次序，主山水上、江水次、井水下。
宋黄儒论建茶采制品鉴，辨十病，精于茶理。
唐苏廙分十六品论煮汤之法，强调汤为茶之司命。
宋赵汝砺详记北苑贡茶采造工序及纲次，为宋代茶学要籍。
