随园食单

清袁枚撰饮食谱，系统记录三百余种南北菜肴制法，重本味、火候与搭配。

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资料介绍

《随园食单》为清代袁枚所撰饮食烹饪名著。全书分须知单、戒单、海鲜单、特牲单、羽族单、点心单等十四部分，系统记述三百余种南北菜肴、饭点及茶酒的选材、制作与品鉴要领，强调“学问之道，先知而后行”，突出食材本味与火候搭配。是研究清代饮食文化及烹饪技艺的经典文献。

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