糖霜谱

《糖霜谱》为宋代王灼所撰食品工艺专著，属艺藏草木鸟兽虫鱼类。全书分原委、种蔗、制器、造法、品第等七篇，详述甘蔗品种、种植、榨汁、熬制结霜之法，并论糖霜品质等级与收藏，是研究古代制糖技术与食品史的重要文献。