{"resource_id":7542,"title":"燕市货声","format":"md","encoding":"utf-8","chapters":[{"id":"chapter-1","title":"燕市貨聲","sections":[{"id":"chapter-1-section-1","title":"序","paragraphs":["蟲鳴於秋,鳥鳴於春,發其天籟,不擇好音,耳遇之而成聲,非有所愛憎於人也。 而聞鵲則喜、聞鴉則唾,各適其適,於物何有?是人之聰明日鑿而自多其好惡者也。 朝逐於名利之場,暮奪於聲色之境,智昏氣餒而每好擇好音自居,是其去天之愈遠而不知也。 嗟乎!雨怪風盲,驚心濺淚,詩亡而禮壞,亦何處尋些天籟耶!然而,天籟亦未嘗無也。 而觀夫以其所蘊,陡然而發,自成音節,不及其他而猶能少存乎古意者,其一歲之貨聲乎。 可以辨鄉味,知勤苦,紀風土,存節令。 自食乎其力而益人於常行日用間者,固非淺鮮也,朋來亦樂,雁過留聲,以供夫後來君子。 光緒丙午,閒園鞠農偶志於延秋山館。"]},{"id":"chapter-1-section-2","title":"凡例","paragraphs":["一 凡一歲貨聲,注重門前其鋪肆,設攤、工藝、趕集之各類,皆附人以補不足。","一 凡貨聲率分三類:其門前貨物者,統稱貨郎;其修作者,為工藝;換物者,為商販。 貨郎之常見者,與一人之特賣者,聲色又皆不同。","一 貨郎之提籃、握筐、肩負、挑擔、推車、持器,凡六種,各有定具,諸凡不同;僅以常見特用者,分志於貨聲下,不能盡述也。","一 凡同人所聞見者,僅自鹹、同年後。去故生新,風景不待十年已變,至今則已數變矣。 往事淒涼,他年寤寐,聲猶在耳,留贈後人。","一 凡貨聲中之從“口”旁諸字者,用以葉其土音助語而已,其字下“……”者,是重其音,像其長聲與餘韻耳。","一 凡工藝、商販中,如酒罈,必開河時買;鋦缸,多醃菜時之類,則隨其附人。 又如售賣之無定時者,趕當賤攘舊廢偶來之物,則別為“不時”。","元旦","牛兒芒兒,過年的小黃曆! (《春牛圖》一文錢兩張,自十月間賣,年外打春間必賣)","吃的香,嚼的脆,茶果! (賣一正月)","香蕈蘑菇餡的,素包子…… (挑兩套細長籠屜。 鹹、同年間,一叟長賣通年,自元旦開張,一文錢兩個)","蜂糕來哎,愛窩窩! (清真回教,挎長方盤,敲小木梆,必於初一開張。 紅白蜂糕、棗窩窩、糖窩窩,白糖、芝麻、澄沙,三樣愛窩窩、江米粘糕)","數燈支碗來! (泥燒,如酒盞大,高足,中可燃燈,初八日祭星、燈節用)","粥嘔,精米粥! (自元旦,粥中帶紅棗兒,破五撤,每碗必盛一二枚。 光緒中,興賣甜漿粥者群訟,勝後始帶賣烘餅、油炸果,端午節漆涼粥)","玉面唵,饅頭! (面色極白,加糖,以各樣模蒸)","糖雜麵! (挎筐賣糖,細如一握絲,亦捏蠍、蛇各種玩藝。按:雜麵尚有一套口詞)","津透了,化透了,桂花的元……宵! (挑擔,前設鍋、爐,山楂〔查〕、白糖、奶油,加果各餡)","口琴來!賣口琴來! (明賣口琴,暗賣骰子、紙牌、骨牌,各種賭具)","江米果餡來,甑兒糕! (擔兩頭支高架,前設甑、爐,後設箱,盛各樣面、餡)","三角兒……炸……焦! (排插糖麻花、馬鞍燒餅、油炸糕,肩絆方盤。 亦有挑圓籠搖八楞鼗鼓者,帶賣乾燒酒,秋後添糖耳朵、蜜麻花、幹糖麻花;又有帶賣豆腐乾、豆腐絲者)","桂花缸烙來,大薄脆! (薄脆甜、鹹二樣,小子兒餑餑)江米……白酒喂!","好熱呀,燙麵餃兒來! (凡二人。一擔前設方盤,中安鍋灶、籠屜,後則高方櫃,背有欄,上抽屜二層,下空裝水桶。 一人擔二圓籠,內盛各種餡盆,現定現蒸。豬肉,口蘑,乾菜,蝦仁,香椿,龍鬚菜,芽韭,藕,羊肉,茴香,白菜,豇豆,芽豆,胡蘿蔔滷)","燙麵的餃兒熱呀! (整年推車賣,隨時一樣餡。 按:推車者俱羊肉,清真教人居多)","噯,活鯉魚呀! (初二日祭財神,多紙糊魚目,生祭畢,送河中)","打糖鑼挑子。 (敲小銅鑼,專賣各種玩藝。 糖瓜,糖餅,人參,鹿筋〔筋〕,麻花,死棍,菱角,各種金錢不落地,小兒鑽罈子,花棒播鼗,婆婆車設機安紙鼓、行則擊木長蟲,變八卦,七巧圖,吹筒箭,萬花筒,升官圖,圍棋,紅魚,六地,骨牌,小弩弓,泥骰,寶盒,江米團,白石球,馬尾蝦蟆,蒼蠅籠,瓦鍋子,泥盒子,鴿子窩,琉璃泡,西湖景,琉璃小水菸袋,小風箏,沙燕,八卦門簾,鬼臉,大禿和尚鬥柳翠,布老虎,泥美人,小胖小子,泥馬,泥人模子,假鬍子,霸王鞭,小鞭匣,炮起花,地老鼠,滴滴金,黃煙,炮手拿花炮,打燈,菱角鞭)","大小的金魚兒來! (矮廓魚挑,貯水,蓋覆。正月初間便賣,取“吉慶有魚”意)","豌豆的黃兒來,好大的塊來! (豌豆麵加棗,以沙鍋蒸)","二月","供佛的太陽糕! (白米麵加糖,初一日祭)","甜酸來哎,豆汁兒來! (或推車,或擔〔簷〕桶)","大小黃酒罈子來換錢!","好熱……煎糕! (黃米麵加棗,烙焦,四方塊)","約活蝦米來! (以秤約其分量俗作“邀”)","滿糖的驢打滾! (黃米麵裹糖蒸,外浮灑幹豆麵。此鄉下人賣)","一包糖的豆麵糕啊! (同上。 此城裡人賣)","小雞兒養活! (席囤雞雛或小筍雞)","賣小鴨子來! (鴨雛)","賣小豬兒養活! (豬秧)","糖餑餑,澄沙餑餑! (別名蝦蟆吃蜜〔密〕,象其形)","約斤饅頭! (挑圓籠或揹筐,三角、饅首,大小論斤)","煎餅,大油炸鬼!","水捆的菠菜來,六個大錢一簇!","賣韭菜來!","兩大錢的羊角蔥!","野雞脖的蓋韭! (街市擺攤。 按:簇,俗念最,平聲,或作堆。 角,念“攪”。 以下均同)","白糖兒饅頭,繐子油韭菜餡?! (揹筐蓋布,高裝饅首,脂油方鋪千層餅,繐子油韭菜餡包子,攢餡倭瓜隨時包子)","甜漿的粥喂! (帶螺螄火燒,油炸果。 按:油炸果,俗念“鬼”)","豆汁兒粥! (鹹菜,醬菜,帶馬蹄油果)","玫瑰多啊……來啊,豆糝糕! (一名荷葉糕)","新鮮的果丹皮呀!開口味去惡味呀,一個大錢一張啊! (一人專賣。 按:果丹皮為山楂所作,形如紅油紙)","豌豆哇,怎麼香啊!","吃茶滲酒哇,鹽水花生□和菜來呀!","涼啊涼兒的鏇粉來!","賣小盆嘔,賣小罐嘔,喂貓的淺嘔,舀水的罐嘔,澄漿的盆啊嚆…… (有人賣盆,則學老鸛打架,先叫早,後爭窩,末像群鴉對談,嬉笑怒罵中有解和意,無不笑者)","瞧西湖景……真山真水,外國人放鴨子,挖金礦的南非洲!(鄉媼,嗓音極尖亮)","小玩藝,獨一份,小孩買,真有趣,不給買,噘著嘴,撒潑〔撥〕打滾不願意,一對一對掉眼淚。 (紙彩做隨時頑藝)","三月","約幹菠菜呀! (論斤)","約鮮螺螄來喲〔約〕!","栽桃杏花來!","琉璃的面來?,酸來還又辣咧! (清滷)","撥魚兒來,又酸又辣! (麻醬,青醬,醋,鹹胡蘿"]}]}],"toc":[{"id":"chapter-1-section-1","chapter_title":"燕市貨聲","section_title":"序","is_available":true},{"id":"chapter-1-section-2","chapter_title":"燕市貨聲","section_title":"凡例","is_available":true}],"plain_text":"# 燕市貨聲\n## 序\n蟲鳴於秋,鳥鳴於春,發其天籟,不擇好音,耳遇之而成聲,非有所愛憎於人也。 而聞鵲則喜、聞鴉則唾,各適其適,於物何有?是人之聰明日鑿而自多其好惡者也。 朝逐於名利之場,暮奪於聲色之境,智昏氣餒而每好擇好音自居,是其去天之愈遠而不知也。 嗟乎!雨怪風盲,驚心濺淚,詩亡而禮壞,亦何處尋些天籟耶!然而,天籟亦未嘗無也。 而觀夫以其所蘊,陡然而發,自成音節,不及其他而猶能少存乎古意者,其一歲之貨聲乎。 可以辨鄉味,知勤苦,紀風土,存節令。 自食乎其力而益人於常行日用間者,固非淺鮮也,朋來亦樂,雁過留聲,以供夫後來君子。 光緒丙午,閒園鞠農偶志於延秋山館。\n## 凡例\n一 凡一歲貨聲,注重門前其鋪肆,設攤、工藝、趕集之各類,皆附人以補不足。\n一 凡貨聲率分三類:其門前貨物者,統稱貨郎;其修作者,為工藝;換物者,為商販。 貨郎之常見者,與一人之特賣者,聲色又皆不同。\n一 貨郎之提籃、握筐、肩負、挑擔、推車、持器,凡六種,各有定具,諸凡不同;僅以常見特用者,分志於貨聲下,不能盡述也。\n一 凡同人所聞見者,僅自鹹、同年後。去故生新,風景不待十年已變,至今則已數變矣。 往事淒涼,他年寤寐,聲猶在耳,留贈後人。\n一 凡貨聲中之從“口”旁諸字者,用以葉其土音助語而已,其字下“……”者,是重其音,像其長聲與餘韻耳。\n一 凡工藝、商販中,如酒罈,必開河時買;鋦缸,多醃菜時之類,則隨其附人。 又如售賣之無定時者,趕當賤攘舊廢偶來之物,則別為“不時”。\n元旦\n牛兒芒兒,過年的小黃曆! (《春牛圖》一文錢兩張,自十月間賣,年外打春間必賣)\n吃的香,嚼的脆,茶果! (賣一正月)\n香蕈蘑菇餡的,素包子…… (挑兩套細長籠屜。 鹹、同年間,一叟長賣通年,自元旦開張,一文錢兩個)\n蜂糕來哎,愛窩窩! (清真回教,挎長方盤,敲小木梆,必於初一開張。 紅白蜂糕、棗窩窩、糖窩窩,白糖、芝麻、澄沙,三樣愛窩窩、江米粘糕)\n數燈支碗來! (泥燒,如酒盞大,高足,中可燃燈,初八日祭星、燈節用)\n粥嘔,精米粥! (自元旦,粥中帶紅棗兒,破五撤,每碗必盛一二枚。 光緒中,興賣甜漿粥者群訟,勝後始帶賣烘餅、油炸果,端午節漆涼粥)\n玉面唵,饅頭! (面色極白,加糖,以各樣模蒸)\n糖雜麵! (挎筐賣糖,細如一握絲,亦捏蠍、蛇各種玩藝。按:雜麵尚有一套口詞)\n津透了,化透了,桂花的元……宵! (挑擔,前設鍋、爐,山楂〔查〕、白糖、奶油,加果各餡)\n口琴來!賣口琴來! (明賣口琴,暗賣骰子、紙牌、骨牌,各種賭具)\n江米果餡來,甑兒糕! (擔兩頭支高架,前設甑、爐,後設箱,盛各樣面、餡)\n三角兒……炸……焦! (排插糖麻花、馬鞍燒餅、油炸糕,肩絆方盤。 亦有挑圓籠搖八楞鼗鼓者,帶賣乾燒酒,秋後添糖耳朵、蜜麻花、幹糖麻花;又有帶賣豆腐乾、豆腐絲者)\n桂花缸烙來,大薄脆! (薄脆甜、鹹二樣,小子兒餑餑)江米……白酒喂!\n好熱呀,燙麵餃兒來! (凡二人。一擔前設方盤,中安鍋灶、籠屜,後則高方櫃,背有欄,上抽屜二層,下空裝水桶。 一人擔二圓籠,內盛各種餡盆,現定現蒸。豬肉,口蘑,乾菜,蝦仁,香椿,龍鬚菜,芽韭,藕,羊肉,茴香,白菜,豇豆,芽豆,胡蘿蔔滷)\n燙麵的餃兒熱呀! (整年推車賣,隨時一樣餡。 按:推車者俱羊肉,清真教人居多)\n噯,活鯉魚呀! (初二日祭財神,多紙糊魚目,生祭畢,送河中)\n打糖鑼挑子。 (敲小銅鑼,專賣各種玩藝。 糖瓜,糖餅,人參,鹿筋〔筋〕,麻花,死棍,菱角,各種金錢不落地,小兒鑽罈子,花棒播鼗,婆婆車設機安紙鼓、行則擊木長蟲,變八卦,七巧圖,吹筒箭,萬花筒,升官圖,圍棋,紅魚,六地,骨牌,小弩弓,泥骰,寶盒,江米團,白石球,馬尾蝦蟆,蒼蠅籠,瓦鍋子,泥盒子,鴿子窩,琉璃泡,西湖景,琉璃小水菸袋,小風箏,沙燕,八卦門簾,鬼臉,大禿和尚鬥柳翠,布老虎,泥美人,小胖小子,泥馬,泥人模子,假鬍子,霸王鞭,小鞭匣,炮起花,地老鼠,滴滴金,黃煙,炮手拿花炮,打燈,菱角鞭)\n大小的金魚兒來! (矮廓魚挑,貯水,蓋覆。正月初間便賣,取“吉慶有魚”意)\n豌豆的黃兒來,好大的塊來! (豌豆麵加棗,以沙鍋蒸)\n二月\n供佛的太陽糕! (白米麵加糖,初一日祭)\n甜酸來哎,豆汁兒來! (或推車,或擔〔簷〕桶)\n大小黃酒罈子來換錢!\n好熱……煎糕! (黃米麵加棗,烙焦,四方塊)\n約活蝦米來! (以秤約其分量俗作“邀”)\n滿糖的驢打滾! (黃米麵裹糖蒸,外浮灑幹豆麵。此鄉下人賣)\n一包糖的豆麵糕啊! (同上。 此城裡人賣)\n小雞兒養活! (席囤雞雛或小筍雞)\n賣小鴨子來! (鴨雛)\n賣小豬兒養活! (豬秧)\n糖餑餑,澄沙餑餑! (別名蝦蟆吃蜜〔密〕,象其形)\n約斤饅頭! (挑圓籠或揹筐,三角、饅首,大小論斤)\n煎餅,大油炸鬼!\n水捆的菠菜來,六個大錢一簇!\n賣韭菜來!\n兩大錢的羊角蔥!\n野雞脖的蓋韭! (街市擺攤。 按:簇,俗念最,平聲,或作堆。 角,念“攪”。 以下均同)\n白糖兒饅頭,繐子油韭菜餡?! (揹筐蓋布,高裝饅首,脂油方鋪千層餅,繐子油韭菜餡包子,攢餡倭瓜隨時包子)\n甜漿的粥喂! (帶螺螄火燒,油炸果。 按:油炸果,俗念“鬼”)\n豆汁兒粥! (鹹菜,醬菜,帶馬蹄油果)\n玫瑰多啊……來啊,豆糝糕! (一名荷葉糕)\n新鮮的果丹皮呀!開口味去惡味呀,一個大錢一張啊! (一人專賣。 按:果丹皮為山楂所作,形如紅油紙)\n豌豆哇,怎麼香啊!\n吃茶滲酒哇,鹽水花生□和菜來呀!\n涼啊涼兒的鏇粉來!\n賣小盆嘔,賣小罐嘔,喂貓的淺嘔,舀水的罐嘔,澄漿的盆啊嚆…… (有人賣盆,則學老鸛打架,先叫早,後爭窩,末像群鴉對談,嬉笑怒罵中有解和意,無不笑者)\n瞧西湖景……真山真水,外國人放鴨子,挖金礦的南非洲!(鄉媼,嗓音極尖亮)\n小玩藝,獨一份,小孩買,真有趣,不給買,噘著嘴,撒潑〔撥〕打滾不願意,一對一對掉眼淚。 (紙彩做隨時頑藝)\n三月\n約幹菠菜呀! (論斤)\n約鮮螺螄來喲〔約〕!\n栽桃杏花來!\n琉璃的面來?,酸來還又辣咧! (清滷)\n撥魚兒來,又酸又辣! (麻醬,青醬,醋,鹹胡蘿","is_preview":true,"preview_page_limit":10}