{"resource_id":6535,"title":"金陵物产风土志","format":"md","encoding":"utf-8","chapters":[{"id":"chapter-1","title":"金陵物產風土誌","sections":[{"id":"chapter-1-section-1","title":"正文","paragraphs":["嘗覽今時之務，在於自強，自強由一邑始，一邑由民富始。野無曠土，家無侈費，則民富矣。昔班孟堅志《食貨》，重農田，兼及貿遷諸政，謂民非食不生，非貨無以給民用，故雖五土異宜，而江水最肥仁。南方生殖較繁，民必有常業，以自食其力。上元之民善商，江寧之民善農，習尚如此，物產因之。而天然、製造兩品皆出於其中矣。爰條其所產之獨，與民生日用飲食之質，以詔來茲。","本境植物品考","金陵之田宜芒種，無粟、黍、稷，季秋種麥，仲夏種梗糯稻，其常也。北郊多山，自幕府、鍾阜迤東，天印、牛首南達於朱門，大山畏礌，小山坡陀，絡繹相屬，皆墾其平者為田。溪澗所經，築塘壩以蓄水，非大旱潦率得中稔，若無雨之歲，則又多種芋魁、蕎麥、蜀黍、薯蕷、甘藷，以濟其窮，是之謂山鄉之農。至於田之濱江者，築土御水，而耕其中，曰圩濱。秦淮者亦然。由句容赤山湖，歷山岔、桂塘、湖熟、龍都，至西北邨，其間丹陽、永豐二鄉，兩縣之上腴也。三山門城濠之水，北釃渠通上新河者曰所河，明典牧所之屯田處也，其地為沙洲南圩。又北分上新河一支，自東而西入江者曰北河口，其地為沙洲北圩。二圩膏沃甲一郡，兼有魚、蟹、蝦、蛤、葭葦、菰蔣之饒。然苟霪雨不止。江潮泛溢，則防護為難也，是之謂澤鄉之農。鄉民胼胝耬犁，粗足衣食。田多而近郭者碾米以入市，其聚處謂之行，皆在聚寶門外；或泊米船河下不入行，行人徑與量，概升斗最準，曰河斛。稻米佳者，北鄉觀音秈，以產觀音門得名；而金牛洞紅蓮稻，色微赤而香，上至溧水，率多此種，謂之到地南鄉，今日黑稻米、洋尖顆，其變名也。城中戶口殷繁，本境所產不能果數月腹，於是販和州、廬江、三河運漕之米，以糶於儀鳳、石城、三山門外諸鋪戶群。以外江米目之，近年以來，價增於十載前者三倍有奇。非盡由荒歉致然，其漏卮固別有在也。噫！","農殖之餘，土各有宜，與谷並重，厥木為桑。南鄉之民樸勤，率以飼蠶為業；朱門及橫水橋人，比戶皆然。每當春季，遍野綠陰，雨潤葉濃，羅紈爭膩，登梯採之，筐筥、翦刀相屬也。繭成，繰釜負以入城，行戶收買，謂之土絲，微粗於湖州之產。織段之緯用之，不中經（仄聲）材。以其未染色也，謂之白貨。其質非上品者，蓋桑非湖種，飼養不盡如法耳。今自蠶業有學堂教民接樹浴繭之法，沃若興歌，貿絲者其毋憂食貧乎？","灌圃之業，較農為優，田疇縱橫，間以畦畛。城中西北五臺山、幹河沿一帶皆有稻田、蔬圃。而蔬圃之衍沃者，則在城南舊王府明太祖潛邸也。東花園，萬竹園，徐中山王別墅也；張府、郭府諸園，明勳臣宅第也。昔年華屋，廢為邱墟，水土肥腴，農民是力。每當晨露未晞，夕陽將落，擔水荷糞之夫往來若織，不肯息肩力耕者，遜其勤矣。其蔬種若菠稜、萵苣、油薹、蒿、莧、瓠瓜、豆莢之屬，皆與他郡同。即舊稱板橋蘿蔔、善橋蔥，亦虛有其名。而初春黃韭芽，首夏牙竹筍，秋菘之美者以矮腳黃名，冬日則有瓢兒菜、雪裡蕻、白芹，可烹可葅，其甘媚舌，最為雋品。至於薺菜、苜蓿、馬蘭、雷菌、蔞蒿諸物類，皆不種而生。村娃稚子相率成群，遠望如蚍蜉蟻子蠕蠕浮動，挈筐提籠不絕於途。而茭蒲、菰蔣宛在水中，取之者又必解衣赤足，如鳧鷺之出沒，是固農業之別派也。","金陵之城，背山面水，叢林灌莽，樵薪者資之。江洲綿亙，自上元宜昌上溯上下六段、飛花、八卦、七里、印子，下至江寧永定、綬帶、風林、大勝、三山、烈山、救濟諸洲，皆產蘆葦、蒲莞。其鬻於城中者，由西水關運入，江荻則堅而實，葭葦則粗而空，其引火最易，居家者喜用之。若南入聚寶門者，多葉柴。北入太平門者，多山柴，有櫟、有樗、有橡、有楮、有楓、有松毛，皆不材木也。其餘則紅茅杆、豆秸、秫秸，又雜取於原隰，或擔以人，或馱以驢，率送至人家而止。市肆中喜用之，為其宿火深也，亦各從其便而已。","木之至賤者，莫如櫟，燒以為炭，可以佐炊。南鄉朱門人業此者夥矣。承以橢圓之筐，植立如束，亦驢馱、肩挑而鬻諸市。居人歲除、元旦祀神，必熾之於盆，謂之“元寶火”。平日則用以烹小鮮、煮沸湯，又有獅子頭、猴子頭，炭燒樹根為之，是皆與柴薪同功者也。","花、竹、果木，物品之清者也。江南地最宜之。城內五臺山，民善植梅；寶林寺僧，善種牡丹；雞籠山後，人善蓺菊；城外鳳台門，花傭善養茉莉、珠蘭、金橘，皆盆景也；清涼山北，多竹與桂。竹筍宜食，品桂則穿為球，以助妝飾，幹乃售諸糕餅之肆。南鄉張山、朱門山產鐵線蘭，雲臺山產品字蘭，東北玄武一湖，巨浸也。其湖灘宜櫻桃、林檎、蘋果；而湖中芙蕖為一大宗。沙洲圩民與爭利，或售藕，或售葉，城關不得闌入，至懸為厲禁焉。攝山、天闕俱產銀杏，所謂鴨腳子也，俗呼白果。鐘山多藥材，首烏、沙參、玉竹、黃精、蒼朮、百合諸種，土人類能採之。又有骨牌草者，點肖其牌雲：“能治勞瘵。”《本草》所未載也。山陽曰孝陵衛，懿文園產太子參，厥土宜瓜，小而甘，謂之“衛瓜”。迤北曰姚坊門，產大棗，實碩而甜，以其地氏之曰“姚棗”。南鄉魁慄，大如兒拳，以其時名之曰“桂花慄”。大板紅菱，入口如冰雪，角兩而非四芰也。餘如桃、李、梨、榴、葡萄之屬，隨處可植，非一隅所得私，略之可矣。","牛首、棲霞二山皆產茶。生於山頂以雲霧名，寺僧採之以供貴客，非盡人所能得。惟城西五臺山茶樹，本不高而葉茂，同治初江寧塗太守宗瀛所種，尚有數十株耳。然品茶必先試水，鐘山一勺泉、嘉善寺梅花水、永寧庵雨花泉，水中之清品，地僻不可常致。江水離城市亦遠，河水則汙濁不堪，居民汲飲，每以為苦。惟雨水較江水潔，較泉水輕，必判分晝夜，讓過梅天，炭火粹之，疊換缸甕，留待三年，芳甘清冽，車研詩所謂“為憶金陵好，家家雨水茶”是也。","靜海寺西府海棠，高大蔽數畝地，花開如錦。明永樂中，太監鄭和自西洋攜歸，建寺時植諸殿墀中者也。報恩寺有五穀樹，稻、麥、黍、稷、菽五種備俱，可以佔年。普德寺有娑羅樹，幹直而多葉，葉必七數，一名七葉樹，莖青紫而花白，與月中倒影相映，皆雲來自海外。又牛首山鄭太監墳，即鄭和埋骨處也。植紅豆樹一株，幹葉作碧綠色，結實如紅豆。是數種者，予幼時猶及見之，今俱濯濯然矣。近有石明屋樹，葉如槐而"]}]}],"toc":[{"id":"chapter-1-section-1","chapter_title":"金陵物產風土誌","section_title":"正文","is_available":true}],"plain_text":"# 金陵物產風土誌\n嘗覽今時之務，在於自強，自強由一邑始，一邑由民富始。野無曠土，家無侈費，則民富矣。昔班孟堅志《食貨》，重農田，兼及貿遷諸政，謂民非食不生，非貨無以給民用，故雖五土異宜，而江水最肥仁。南方生殖較繁，民必有常業，以自食其力。上元之民善商，江寧之民善農，習尚如此，物產因之。而天然、製造兩品皆出於其中矣。爰條其所產之獨，與民生日用飲食之質，以詔來茲。\n本境植物品考\n金陵之田宜芒種，無粟、黍、稷，季秋種麥，仲夏種梗糯稻，其常也。北郊多山，自幕府、鍾阜迤東，天印、牛首南達於朱門，大山畏礌，小山坡陀，絡繹相屬，皆墾其平者為田。溪澗所經，築塘壩以蓄水，非大旱潦率得中稔，若無雨之歲，則又多種芋魁、蕎麥、蜀黍、薯蕷、甘藷，以濟其窮，是之謂山鄉之農。至於田之濱江者，築土御水，而耕其中，曰圩濱。秦淮者亦然。由句容赤山湖，歷山岔、桂塘、湖熟、龍都，至西北邨，其間丹陽、永豐二鄉，兩縣之上腴也。三山門城濠之水，北釃渠通上新河者曰所河，明典牧所之屯田處也，其地為沙洲南圩。又北分上新河一支，自東而西入江者曰北河口，其地為沙洲北圩。二圩膏沃甲一郡，兼有魚、蟹、蝦、蛤、葭葦、菰蔣之饒。然苟霪雨不止。江潮泛溢，則防護為難也，是之謂澤鄉之農。鄉民胼胝耬犁，粗足衣食。田多而近郭者碾米以入市，其聚處謂之行，皆在聚寶門外；或泊米船河下不入行，行人徑與量，概升斗最準，曰河斛。稻米佳者，北鄉觀音秈，以產觀音門得名；而金牛洞紅蓮稻，色微赤而香，上至溧水，率多此種，謂之到地南鄉，今日黑稻米、洋尖顆，其變名也。城中戶口殷繁，本境所產不能果數月腹，於是販和州、廬江、三河運漕之米，以糶於儀鳳、石城、三山門外諸鋪戶群。以外江米目之，近年以來，價增於十載前者三倍有奇。非盡由荒歉致然，其漏卮固別有在也。噫！\n農殖之餘，土各有宜，與谷並重，厥木為桑。南鄉之民樸勤，率以飼蠶為業；朱門及橫水橋人，比戶皆然。每當春季，遍野綠陰，雨潤葉濃，羅紈爭膩，登梯採之，筐筥、翦刀相屬也。繭成，繰釜負以入城，行戶收買，謂之土絲，微粗於湖州之產。織段之緯用之，不中經（仄聲）材。以其未染色也，謂之白貨。其質非上品者，蓋桑非湖種，飼養不盡如法耳。今自蠶業有學堂教民接樹浴繭之法，沃若興歌，貿絲者其毋憂食貧乎？\n灌圃之業，較農為優，田疇縱橫，間以畦畛。城中西北五臺山、幹河沿一帶皆有稻田、蔬圃。而蔬圃之衍沃者，則在城南舊王府明太祖潛邸也。東花園，萬竹園，徐中山王別墅也；張府、郭府諸園，明勳臣宅第也。昔年華屋，廢為邱墟，水土肥腴，農民是力。每當晨露未晞，夕陽將落，擔水荷糞之夫往來若織，不肯息肩力耕者，遜其勤矣。其蔬種若菠稜、萵苣、油薹、蒿、莧、瓠瓜、豆莢之屬，皆與他郡同。即舊稱板橋蘿蔔、善橋蔥，亦虛有其名。而初春黃韭芽，首夏牙竹筍，秋菘之美者以矮腳黃名，冬日則有瓢兒菜、雪裡蕻、白芹，可烹可葅，其甘媚舌，最為雋品。至於薺菜、苜蓿、馬蘭、雷菌、蔞蒿諸物類，皆不種而生。村娃稚子相率成群，遠望如蚍蜉蟻子蠕蠕浮動，挈筐提籠不絕於途。而茭蒲、菰蔣宛在水中，取之者又必解衣赤足，如鳧鷺之出沒，是固農業之別派也。\n金陵之城，背山面水，叢林灌莽，樵薪者資之。江洲綿亙，自上元宜昌上溯上下六段、飛花、八卦、七里、印子，下至江寧永定、綬帶、風林、大勝、三山、烈山、救濟諸洲，皆產蘆葦、蒲莞。其鬻於城中者，由西水關運入，江荻則堅而實，葭葦則粗而空，其引火最易，居家者喜用之。若南入聚寶門者，多葉柴。北入太平門者，多山柴，有櫟、有樗、有橡、有楮、有楓、有松毛，皆不材木也。其餘則紅茅杆、豆秸、秫秸，又雜取於原隰，或擔以人，或馱以驢，率送至人家而止。市肆中喜用之，為其宿火深也，亦各從其便而已。\n木之至賤者，莫如櫟，燒以為炭，可以佐炊。南鄉朱門人業此者夥矣。承以橢圓之筐，植立如束，亦驢馱、肩挑而鬻諸市。居人歲除、元旦祀神，必熾之於盆，謂之“元寶火”。平日則用以烹小鮮、煮沸湯，又有獅子頭、猴子頭，炭燒樹根為之，是皆與柴薪同功者也。\n花、竹、果木，物品之清者也。江南地最宜之。城內五臺山，民善植梅；寶林寺僧，善種牡丹；雞籠山後，人善蓺菊；城外鳳台門，花傭善養茉莉、珠蘭、金橘，皆盆景也；清涼山北，多竹與桂。竹筍宜食，品桂則穿為球，以助妝飾，幹乃售諸糕餅之肆。南鄉張山、朱門山產鐵線蘭，雲臺山產品字蘭，東北玄武一湖，巨浸也。其湖灘宜櫻桃、林檎、蘋果；而湖中芙蕖為一大宗。沙洲圩民與爭利，或售藕，或售葉，城關不得闌入，至懸為厲禁焉。攝山、天闕俱產銀杏，所謂鴨腳子也，俗呼白果。鐘山多藥材，首烏、沙參、玉竹、黃精、蒼朮、百合諸種，土人類能採之。又有骨牌草者，點肖其牌雲：“能治勞瘵。”《本草》所未載也。山陽曰孝陵衛，懿文園產太子參，厥土宜瓜，小而甘，謂之“衛瓜”。迤北曰姚坊門，產大棗，實碩而甜，以其地氏之曰“姚棗”。南鄉魁慄，大如兒拳，以其時名之曰“桂花慄”。大板紅菱，入口如冰雪，角兩而非四芰也。餘如桃、李、梨、榴、葡萄之屬，隨處可植，非一隅所得私，略之可矣。\n牛首、棲霞二山皆產茶。生於山頂以雲霧名，寺僧採之以供貴客，非盡人所能得。惟城西五臺山茶樹，本不高而葉茂，同治初江寧塗太守宗瀛所種，尚有數十株耳。然品茶必先試水，鐘山一勺泉、嘉善寺梅花水、永寧庵雨花泉，水中之清品，地僻不可常致。江水離城市亦遠，河水則汙濁不堪，居民汲飲，每以為苦。惟雨水較江水潔，較泉水輕，必判分晝夜，讓過梅天，炭火粹之，疊換缸甕，留待三年，芳甘清冽，車研詩所謂“為憶金陵好，家家雨水茶”是也。\n靜海寺西府海棠，高大蔽數畝地，花開如錦。明永樂中，太監鄭和自西洋攜歸，建寺時植諸殿墀中者也。報恩寺有五穀樹，稻、麥、黍、稷、菽五種備俱，可以佔年。普德寺有娑羅樹，幹直而多葉，葉必七數，一名七葉樹，莖青紫而花白，與月中倒影相映，皆雲來自海外。又牛首山鄭太監墳，即鄭和埋骨處也。植紅豆樹一株，幹葉作碧綠色，結實如紅豆。是數種者，予幼時猶及見之，今俱濯濯然矣。近有石明屋樹，葉如槐而","is_preview":true,"preview_page_limit":10}