{"resource_id":4932,"title":"种芋法","format":"md","encoding":"utf-8","chapters":[{"id":"chapter-1","title":"種芋法﹝明﹞黃省曾撰","sections":[{"id":"chapter-1-section-1","title":"正文","paragraphs":["一之名","芋，說文曰：大葉實根，駭人，故謂之芋。徐鍇曰：芋，猶籲。籲，驚辭也。故曰駭人。齊人謂之莒。孝經援神契謂之莒芋。廣雅謂之渠芋葉，謂之耿。載廣志。凡十四等，有曰君子芋，大如鬥，魁如杵旅。有曰車轂芋，有曰鋸子芋，有曰旁巨芋，有曰青邊芋。此四芋是多子。有曰談芋魁，大如瓶，小子，葉如散蓋，紺色而紫莖，其長丈餘，易熟長，是為芋之最善者。莖可作羹，臛肥澀，得飲乃下。有曰蔓芋，緣枝而生。有曰雞子芋，色黃。有曰百果芋，魁大而子繁多，畝收百斛，種以百畝，葉以養彘。有曰旱芋，七月熟。有曰九面芋，大而不美。有曰象空芋，大而弱，使人易飢。有曰青芋，有素芋子，皆不可食。","唐本注云：芋有六種，青芋細長毒多，初煮要須灰汁易水，熟乃堪食爾；白芋、圓芋、連禪芋、紫芋，毒少並正爾，蒸煮啖之。員白連禪，又可兼肉作羹；野芋大毒，不可啖也。陶隱居謂之老芋，形葉相似如一根，並殺人垂死者。飲以土漿糞汁可活。本草謂之土芝，蜀謂之蹲鴟。前漢謂之芋魁，後漢謂之芋渠葉。俞縣有百子芋，新鄭有博士芋，蔓生而根如鵝鴨卵。今有南京芋，煮之可拈皮而食，甘滑異於它品。茅山有紫芋，吳郡所產大者，謂之芋頭，旁生小者謂之芋你。種之水田者為水芋。但廣雅曰：藉姑，水芋也，亦曰烏芋。本草：烏芋一名水萍，一名槎牙，一名茨菰，一名鳧茨。毗陵錄謂之燕尾草，以其葉如椏也。又名田酥，狀如澤瀉，不正，似芋，根黃而小，恐自為一種，非土芝之水芋也。吉安錄有乾溼二種，溼名水芋，幹名黃芋，味差劣。松志：蘇之西境多水芋，以芋魁為旱芋。嘉定名之博羅。又有皮黃肉白，甘美可食，莖葉如扁豆而細，謂之香芋。又有引蔓開花，花落即生，名之曰落花生，皆嘉定有之。","二之食忌","本草雲：有毒。陶隱居曰：生則有毒，性滑，尤為服餌家之所忌。博物志雲：野芋狀小於家芋，食之殺人。蓋蘞也。家芋種之三年不收，旅生亦不可食。劉禹錫雲：十月後曬乾收之，冬月食，不發病。它時月不可食。久食則虛勞無力。圖經曰：食之過多，則有損傷。唐本雲：多食動宿冷。","三之藝法","種芋之古法，汜勝之書曰：區方深皆三尺，取豆箕納區中，足踐之，厚尺五寸。取區上溼土和糞納區中，箕上厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子置四角及中央，足踐之，旱則數澆。箕爛芋生，子皆長三尺，一區收三石。","齊民要術雲：宜擇肥緩土近水處，和柔糞之，二月注雨可種。率二尺下一本芋，生根欲深，斸其旁以緩。其土旱則澆之，有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常倍。","崔寔曰：正月可菹芋。","家政法曰：二月可種芋。","務本新書曰：芋宜沙白地，地宜深耕。二月種為上。時相去六七寸下一芋。芋羞三目，眾人來往眼目多見，並聞刷鍋聲處，多不滋胤。比及炎熱，苗高則旺，頻鋤其旁，秋生子葉以上壅其根，霜後收之。又云：區長丈餘，深闊各一尺，區行相間一步，寬則透風滋胤。","物類相感志：江湖所生土芋，磊塊自實。若天雷頻則多生，若耕種欲取，不得名之。若呼芋字，則逡巡不見矣。","種芋之今法：十月收芋子，不必芋魁，恐妨鬻食。但擇旁生圓全者，每畝約留三千子，掘地尺五寸，窖藏之，上覆以土。若不藏，經凍則疏壞無力矣。至開春地氣通，可耕。先鋤地摩塊，曬得白背，又倒土以曬二三次，去其草，每畝用圊糞二十擔勻澆，候糞入土，即再鋤轉。否則糞見日而力薄。臨種下水之後，再下豆餅五斗，清明後下秧。秧田種田，皆宜加以新土和柔之，否則蒔插硬礫損子。秧田鋤過，曬得白背，車水作平，出所窖芋子，有芽者以芽，其上無芽者以根在下，密佈田中，以稻草蓋之，日曝其芽蔞瘁，日澆水一次，或隔日亦可。待芽間吐發三四葉長二三寸，即可種矣。葉多而太長，則種之必盡落。故葉而重吐發，是為失時。種時相去一尺八寸下一芋子，或一尺六寸。種必在小滿前，種後肥土必沫沸，宜去其草。幹一二日其根乃行，不幹則根腐黃而不生。幹至小小，土坼即上水。若大坼，則幹壞矣，常常使潤澤。種時以陰天乃為佳，至七月乃塘。塘法在芋子四角之中掘其土，遍畝皆然，壅在根上，則土緩而結子圓大。霜後起之。芋魁每千可鬻白金一兩，芋你千斤可鬻白金一兩五錢。田之有瓦礫者不可種。凡種二歲必再易田，不然則不長旺。所易之田，種禾仍佳。","凡種旱芋，於二三月間往杭州買白者方是，須求鬆土淺耕下秧，俟秧出，復耕地，懸開三四寸，種後以土厚壅其根，日溉之以水糞，苗長不必糞，則旁生小者尤多。於水芋，其種就留於地，冬間覆以稻草，至明年二三月間起曬乾，再下秧，復如前種。","四之事","史記：卓王孫曰：岷山之下沃野，下有蹲鴟，至死不飢。蹲鴟者，大芋也。","左思三都賦：所謂蹲鴟之沃，則以為濟世。陽九是也。袁安為陰平長，時年飢，租入不畢，安聽使輸芋。曰：百姓飢困，長何得食谷？先自引芋而食。","薛包歸先人塳側種稻芋。稻以祭先，芋以自給。","李雄克成都，眾甚飢餒，乃將民就谷於剚掘野芋而食之。","列仙傳曰：酒客為梁，使蒸民益種芋，三年當大飢。卒如其言，梁民不死。","齊民要術曰：芋可以度饑饉，度凶年。今中國多不以此為意，後生有耳目所不見聞者，及水旱風蟲霜雹之災，便能餓死。滿道白骨交橫，知而不種，坐致泯滅。悲夫！人君者安可不督課之哉。"]}]}],"toc":[{"id":"chapter-1-section-1","chapter_title":"種芋法﹝明﹞黃省曾撰","section_title":"正文","is_available":true}],"plain_text":"# 種芋法﹝明﹞黃省曾撰\n一之名\n芋，說文曰：大葉實根，駭人，故謂之芋。徐鍇曰：芋，猶籲。籲，驚辭也。故曰駭人。齊人謂之莒。孝經援神契謂之莒芋。廣雅謂之渠芋葉，謂之耿。載廣志。凡十四等，有曰君子芋，大如鬥，魁如杵旅。有曰車轂芋，有曰鋸子芋，有曰旁巨芋，有曰青邊芋。此四芋是多子。有曰談芋魁，大如瓶，小子，葉如散蓋，紺色而紫莖，其長丈餘，易熟長，是為芋之最善者。莖可作羹，臛肥澀，得飲乃下。有曰蔓芋，緣枝而生。有曰雞子芋，色黃。有曰百果芋，魁大而子繁多，畝收百斛，種以百畝，葉以養彘。有曰旱芋，七月熟。有曰九面芋，大而不美。有曰象空芋，大而弱，使人易飢。有曰青芋，有素芋子，皆不可食。\n唐本注云：芋有六種，青芋細長毒多，初煮要須灰汁易水，熟乃堪食爾；白芋、圓芋、連禪芋、紫芋，毒少並正爾，蒸煮啖之。員白連禪，又可兼肉作羹；野芋大毒，不可啖也。陶隱居謂之老芋，形葉相似如一根，並殺人垂死者。飲以土漿糞汁可活。本草謂之土芝，蜀謂之蹲鴟。前漢謂之芋魁，後漢謂之芋渠葉。俞縣有百子芋，新鄭有博士芋，蔓生而根如鵝鴨卵。今有南京芋，煮之可拈皮而食，甘滑異於它品。茅山有紫芋，吳郡所產大者，謂之芋頭，旁生小者謂之芋你。種之水田者為水芋。但廣雅曰：藉姑，水芋也，亦曰烏芋。本草：烏芋一名水萍，一名槎牙，一名茨菰，一名鳧茨。毗陵錄謂之燕尾草，以其葉如椏也。又名田酥，狀如澤瀉，不正，似芋，根黃而小，恐自為一種，非土芝之水芋也。吉安錄有乾溼二種，溼名水芋，幹名黃芋，味差劣。松志：蘇之西境多水芋，以芋魁為旱芋。嘉定名之博羅。又有皮黃肉白，甘美可食，莖葉如扁豆而細，謂之香芋。又有引蔓開花，花落即生，名之曰落花生，皆嘉定有之。\n二之食忌\n本草雲：有毒。陶隱居曰：生則有毒，性滑，尤為服餌家之所忌。博物志雲：野芋狀小於家芋，食之殺人。蓋蘞也。家芋種之三年不收，旅生亦不可食。劉禹錫雲：十月後曬乾收之，冬月食，不發病。它時月不可食。久食則虛勞無力。圖經曰：食之過多，則有損傷。唐本雲：多食動宿冷。\n三之藝法\n種芋之古法，汜勝之書曰：區方深皆三尺，取豆箕納區中，足踐之，厚尺五寸。取區上溼土和糞納區中，箕上厚尺二寸，以水澆之，足踐令保澤。取五芋子置四角及中央，足踐之，旱則數澆。箕爛芋生，子皆長三尺，一區收三石。\n齊民要術雲：宜擇肥緩土近水處，和柔糞之，二月注雨可種。率二尺下一本芋，生根欲深，斸其旁以緩。其土旱則澆之，有草鋤之，不厭數多。治芋如此，其收常倍。\n崔寔曰：正月可菹芋。\n家政法曰：二月可種芋。\n務本新書曰：芋宜沙白地，地宜深耕。二月種為上。時相去六七寸下一芋。芋羞三目，眾人來往眼目多見，並聞刷鍋聲處，多不滋胤。比及炎熱，苗高則旺，頻鋤其旁，秋生子葉以上壅其根，霜後收之。又云：區長丈餘，深闊各一尺，區行相間一步，寬則透風滋胤。\n物類相感志：江湖所生土芋，磊塊自實。若天雷頻則多生，若耕種欲取，不得名之。若呼芋字，則逡巡不見矣。\n種芋之今法：十月收芋子，不必芋魁，恐妨鬻食。但擇旁生圓全者，每畝約留三千子，掘地尺五寸，窖藏之，上覆以土。若不藏，經凍則疏壞無力矣。至開春地氣通，可耕。先鋤地摩塊，曬得白背，又倒土以曬二三次，去其草，每畝用圊糞二十擔勻澆，候糞入土，即再鋤轉。否則糞見日而力薄。臨種下水之後，再下豆餅五斗，清明後下秧。秧田種田，皆宜加以新土和柔之，否則蒔插硬礫損子。秧田鋤過，曬得白背，車水作平，出所窖芋子，有芽者以芽，其上無芽者以根在下，密佈田中，以稻草蓋之，日曝其芽蔞瘁，日澆水一次，或隔日亦可。待芽間吐發三四葉長二三寸，即可種矣。葉多而太長，則種之必盡落。故葉而重吐發，是為失時。種時相去一尺八寸下一芋子，或一尺六寸。種必在小滿前，種後肥土必沫沸，宜去其草。幹一二日其根乃行，不幹則根腐黃而不生。幹至小小，土坼即上水。若大坼，則幹壞矣，常常使潤澤。種時以陰天乃為佳，至七月乃塘。塘法在芋子四角之中掘其土，遍畝皆然，壅在根上，則土緩而結子圓大。霜後起之。芋魁每千可鬻白金一兩，芋你千斤可鬻白金一兩五錢。田之有瓦礫者不可種。凡種二歲必再易田，不然則不長旺。所易之田，種禾仍佳。\n凡種旱芋，於二三月間往杭州買白者方是，須求鬆土淺耕下秧，俟秧出，復耕地，懸開三四寸，種後以土厚壅其根，日溉之以水糞，苗長不必糞，則旁生小者尤多。於水芋，其種就留於地，冬間覆以稻草，至明年二三月間起曬乾，再下秧，復如前種。\n四之事\n史記：卓王孫曰：岷山之下沃野，下有蹲鴟，至死不飢。蹲鴟者，大芋也。\n左思三都賦：所謂蹲鴟之沃，則以為濟世。陽九是也。袁安為陰平長，時年飢，租入不畢，安聽使輸芋。曰：百姓飢困，長何得食谷？先自引芋而食。\n薛包歸先人塳側種稻芋。稻以祭先，芋以自給。\n李雄克成都，眾甚飢餒，乃將民就谷於剚掘野芋而食之。\n列仙傳曰：酒客為梁，使蒸民益種芋，三年當大飢。卒如其言，梁民不死。\n齊民要術曰：芋可以度饑饉，度凶年。今中國多不以此為意，後生有耳目所不見聞者，及水旱風蟲霜雹之災，便能餓死。滿道白骨交橫，知而不種，坐致泯滅。悲夫！人君者安可不督課之哉。","is_preview":true,"preview_page_limit":10}