{"resource_id":15525,"title":"煎茶水记","format":"md","encoding":"utf-8","chapters":[{"id":"chapter-1","title":"煎茶水記","sections":[{"id":"chapter-1-section-1","title":"正文","paragraphs":["煎茶水記 唐 張又新","提要","《煎茶水記》一卷，唐張又新撰。又新字孔昭，深州陸澤人。司門員外郎鷟之曾孫，工部侍郎薦之子也。元和九年進士第一。（案：本傳但稱元和中及進士高第，知為九年者據此書中所述，知為第一者，據元人所編《氏族大全》稱其狀元及第也。）歷官右補闕。黨附李逢吉，為入關十六子之一。逢吉出為山南東道節度使，以又新為行軍司馬，坐田伾事，貶江州刺史。（案：新、舊唐書皆雲汀州刺史，而書中自稱刺九江，則為江州無疑以二字形近而訛也。《書錄解題》作涪州，則更誤矣。）後又夤緣李訓，遷刑部郎中，為申州刺史。訓死，復坐貶，終於左司郎中。事蹟具《新唐書·本傳》。其書前列刑部侍郎劉伯芻所品七水，次列陸羽所品二十水。雲元和九年初成名時，在薦福寺得於楚僧，本題曰《煮茶記》，乃代宗時湖州刺史李季卿得於陸羽口授。後有葉清臣《述煮茶泉品》一篇，歐陽修《大明水記》一篇，《浮槎山水記》一篇。考《書錄解題》載此書，已稱《大明水記》載卷末，則宋人所附入也。清臣所記，稱又新此書為《水經》。案《太平廣記》三百九十九卷引此書，亦稱《水經》。或初名《水經》，後來改題，以別酈道元所志歟？修所記極詆又新之妄，謂與陸羽所說皆不合。今以《茶經》校之，信然。又《唐書》羽本傳稱，李季卿宣慰江南，有薦羽者，召之。羽野服挈具而入，季卿不為禮。羽愧之，更著毀茶論。則羽與季卿大相齟齬，又安有口授《水經》之理？殆以羽號善茶，當代所重，故又新託名歟。然陸游《入蜀記》曰，史志道餉谷簾水數器，真絕品也。甘腴清冷，具備諸美。前輩或斥水品以為不可信，水品固不必盡當。至谷簾泉，卓然非惠山所及，則亦不可誣也。是遊亦有取於是書矣。","煎茶水記","故刑部侍郎劉公諱伯芻，於又新丈人行也。為學精博，頗有風鑑，稱較水之與茶宜者，凡七等：","揚子江南零水第一；","無錫惠山寺石泉水第二；","蘇州虎丘寺石泉水第三；","丹陽縣觀音寺水第四；","揚州大明寺水第五；","吳松江水第六；","淮水最下第七。","斯七水，餘嘗俱瓶於舟中，親挹而比之，誠如其說也。客有熟於兩浙者，言搜訪未盡，餘嘗志之。及刺永嘉，過桐廬江，至嚴子瀨，溪色至清，水味甚冷，家人輩用陳黑壞茶潑之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鮮馥也，又愈於揚子南零殊遠。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零，以是知客之說誠哉信矣。夫顯理鑑物，今之人信不迨於古人，蓋亦有古人所未知，而今人能知之者。","元和九年春，予初成名，與同年生期於薦福寺。餘與李德垂先至，憩西廂玄鑑室，會適有楚僧至，置囊有數編書。餘偶抽一通覽焉，文細密，皆雜記。卷末又一題雲《煮茶記》，雲代宗朝李季卿刺湖州，至維揚，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡。至揚子驛，將食，李曰：“陸君善於茶，蓋天下聞名矣。況揚子南零水又殊絕。今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以勺揚其水曰：“江則江矣。非南零者，似臨岸之水。”使曰：“某棹舟深入，見者累百，敢虛紿乎”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大駭，馳下曰：“某自南零齎至岸，舟蕩覆半，懼其鮮，挹岸水增之。處士之鑑，神鑑也，其敢隱焉!”李與賓從數十人皆大駭愕。李因問陸：“既如是，所經歷處之水，優劣精可判矣。”陸曰：“楚水第一，晉水最下。”李因命筆，口授而次第之：","廬山康王谷水簾水第一；","無錫縣惠山寺石泉水第二；","蘄州蘭溪石下水第三；","峽州扇子山下有石突然，洩水獨清冷，狀如龜形，俗雲蝦蟆口水，第四；","蘇州虎丘寺石泉水第五；","廬山招賢寺下方橋潭水第六；","揚子江南零水第七；","洪州西山西東瀑布水第八；","唐州柏巖縣淮水源第九，淮水亦佳；","廬州龍池山嶺水第十；","丹陽縣觀音寺水第十一；","揚州大明寺水第十二；","漢江金州上游中零水第十三；（水苦）","歸州玉虛洞下香溪水第十四；","商州武關西洛水第十五；（未嘗泥）","吳松江水第十六；","天台山西南峰千丈瀑布水第十七；","郴州圓泉水第十八；","桐廬嚴陵灘水第十九；","雪水第二十。（用雪不可太冷）","此二十水，餘嘗試之，非系茶之精粗，過此不之知也。夫茶烹於所產處，無不佳也，蓋水土之宜。離其處，水功其半，然善烹潔器，全其功也。李置諸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、門生劉魯封，言嘗見說茶，餘醒然思往歲僧室獲是書，因盡篋，書在焉。古人云：“瀉水置瓶中，焉能辨淄澠。”此言必不可判也，力古以為信然，蓋不疑矣。豈知天下之理，未可言至。古人研精，固有未盡，強學君子，孜孜不懈，豈止思齊而已哉。此言亦有裨於勸勉，故記之。","述煮茶泉品","夫渭黍汾麻，泉源之異稟；江橘淮枳，土地之或遷，誠物類之有宜，亦臭味之相感也。若乃擷華掇秀，多識草木之名；激濁揚清，能辨淄澠之品，斯固好事之嘉尚，博識之精鑑。自非嘯傲塵表，逍遙林下，樂追王濛之約，不敗陸納之風，其孰能與於此乎？吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶荈，為人採拾。大率右於武夷者，為“白乳”；甲於吳興者，為“紫筍”；產禹穴者，以“天章”顯；茂錢塘者，以“徑山”稀；至於續廬之巖、雲衡之麓，“鴉山”著於無歙，“蒙頂”傳於岷蜀，角立差勝，毛舉實繁。然而天賦尤異、性靡受和，苟制非其妙，烹失於術，雖先雷而贏，未雨而簷，蒸焙以圖，造作以經，而泉不香、水不甘，爨之、揚之，若淤若滓。","予少得溫氏所著《茶說》，嘗識其水泉之目，有二十焉。會西走巴峽，經蝦蟆口，北憩蕪城，汲蜀岡井，東遊故都，絕揚子江，留丹陽酌觀音泉，過無錫<奭鬥>惠山水，粉槍末旗，蘇蘭薪桂，且鼎且缶，以飲以歠，莫不瀹氣滌慮，蠲病析酲，祛鄙吝之生心，招神明而還觀。信乎！物類之得宜，臭味之所感，幽人之佳尚，前賢之精鑑，不可及已！","噫！紫華綠英，均一草也；清瀾素波，均一水也。皆忘情於庶匯，或求伸於知已。不然者，叢薄之莽、溝瀆之流，亦奚以異哉！遊鹿故宮，依蓮盛府，一命受職，再期服勞，而虎丘之觱沸，淞江之清泚，覆在封畛。居然挹注是嘗，所得於鴻漸之目，二十而七也。昔酈元善於《水經》，而未嘗知茶；王肅癖於茗飲，而言不及水錶，是二美吾"]}]}],"toc":[{"id":"chapter-1-section-1","chapter_title":"煎茶水記","section_title":"正文","is_available":true}],"plain_text":"# 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