{"resource_id":15460,"title":"野菜赞","format":"md","encoding":"utf-8","chapters":[{"id":"chapter-1","title":"野菜贊","sections":[{"id":"chapter-1-section-1","title":"正文","paragraphs":["野菜贊　﹝清﹞顧景星撰","顧子歸裡歲丁壬辰，饑饉無食，藜藿之羹，並日不給。偕婦於野，採草根實苖葉，遂不死焉。鼓腹自得，各為贊之。四十四種：","野麥<燕麥也，有小米可作粥>","周道茂草，我心忡忡。旅榖聖米，飢腸不充。亦有燕麥，弗種胡芃。黍離之歌，猶曰正風。","蕨藄<苦澀，湯中薄出之，榨出汁，鮮藏皆可。根皮搗爛澄水中，布袋漉作粉，甘滑。一種迷蕨，生水濵，枝葉垂水中，即薇也>","爾雅書虌，是曰厥萁。為粔為籹，其甘若飴。陟彼南山，詩人識之。一曰迷蕨，首陽之薇。","芹<水陸二種。陸不如水，陸根赤，水根白。味辛鹹而香，可鹽作乾菜。新食時淨洗，防螞蜞，誤中或殺人，吞土丸下之。列子曰：鄉豪嘗芹，螫口慘腹>","芹本曰蘄，國名是取。列在香草，與艾為伍。螫口慘腹，彼富何魯。我佐清泉，芬香熟愈。","地踏菇<生陰溼地，雨過即採，見日輒枯。地雞以味言，獐頭以形言。雷後得者曰雷菇，以候言。菇類甚多，無齒者殺人。楓松檜柏皂角樹上生者亦殺人。地踏生砂石帶土處如木栭而薄，得麻子油，良以碎瓷片或銀環同煼，黑則毒，地有蛇故>","爰有地菇，蒸溼所溉。雞距獐頭，以擬形味。毒或中人，猝亦難治。飢腹神明，服之不祟。","馬齒莧<俗名長命菜，一名龍牙菜。味酸滑，多生圃地，根子可種。蒸作幹蔌，治症塊血痢痔節間，有水銀取法，詳本草>","龍牙馬齒，藥草之英。殺蟲消渴，破痃摧症。我有大症，不可以懲。龍叔抱病，文摯望明。","孔家蕻<蕻空去聲，即五家苗也。舊說生北方沙地，為木類。生南方堅地，為草類，其實皆木本。南小北大耳。薹粗如箸，長尺許。赤茦如虎爪鷹味，味苦而永。道家名金鹽母，與地榆同煮，化石如羹。試之不驗。又名文章草，見譙周巴蜀異物志>","良藥金鹽，法可鬻石。虎爪鷹咮，反傷非棘<山海經講山有木曰帝屋，葉狀如椒，反傷赤實。浮山多盼木，枳葉而無傷。郭景純曰：反傷，剌句也>。孔家文章，美名疇錫。我師仲尼，服之無斁。","甜菜<枸杞苖也。味苦，沸湯中煮，壓去汁，陸甫裡賦杞菊，蘇子瞻曰：士之不遇，窮約可也。安在飢齧草木？既守膠西乃知之>","枸杞叢生，條直幹蟉。謂苦為甜，飢者之口。嚼齧草木，命之不偶。惡乎疑乎，陋哉蘇叟。","鵝腸<葉圓而尖，莖空，中有白縷，作小白花，一名嫂縷。爾雅作葌>","草曰鵝腸，華於仲春。柔枝弱本，杏葉蘭莖。兄鶂則哇，嫂縷是珍。頗疑名實，非其主賓。","公公須<即王瓜苗，葉似落花生，須捲曲如葡萄。採苖頭沸湯中出炸食。其根，深掘四五尺乃得，熟煮，香如山藥>","王瓜之生，月令載紀。昔讀圖經，惟聾是已。賢者黜聰，屬垣何取。吾病不明，聰或可矣。","金花<本名南苜蓿，二月繁生，葉如酸漿而五聚。三月開黃花，作子匾如螺旋。北產葉尖花紫>","寵命苜蓿，字曰金花，玉環瑤柱，厥譽何加？宛馬總肥，堆盤非奢。薄言採之，雁磧龍沙。","狗腳跡<二三月布地生，一莖五葉，如狗跡。味淡澀>","布地而生，有曰狗跡。一本數莖，圓葉五出。烹之釜鬵，其薌有苾。我出東門，笑悲交集。","米曲<即茸母，二月生，葉如鼠耳，和米搗作餅。北人寒食尚之，酒麴所用，一名鼠耳>","有草茸母，亦稱香蒿。禁火作餌，命曰冷淘。得米則良，可以糵醪。感彼碩鼠，思我樂郊。","掠帚<地薈也，一作落帚。初生可食，至秋長五六尺。一本數十條，束之作帚>","地蔡數寸，苖弱可食。黠幹秋凋，埽除是職。林宗好帚，士行運甓。彼非丈夫，安事一室。","烏藨<茥也，似野薔薇多茦。二月蕻可充蔬，四月開淡紅花香嫩。五月實熟，紫赤色，味如桑椹。取汁煎如膏，可調食，即覆盆子>","茥實時熟，月建當午。療飢比葚，調食勝蒟。明明昊天，照臨下土。誰則覆盆，使我心苦？","鳳耳<一名女兒花，四五月高四五尺，花如鳳鳥耳。色數種，每自變易。結角尖圓如小毛桃。又如人目眥，觸則迸裂，緊屈如拳，故又名急性子。諸蟲不生，蜂蝶不採，故又名妒蝶。蛇遇則膚爛，故又名爛蛇。取苗葉灰水浸一宿，去其毒，微酸，須薑湯中薄煮，出之糟，方苣筍，不如薔薇。蕻香美。此最傷齒，亦食物所忌。惟煮肉投子數粒易爛>","女子名花，賦秉潔烈。少犯輒怒，拳握眥裂。既闢蛇虺，復遠蜂蝶。惜哉微酸，亦有妒德。","婆婆奶<地黃苖也。可充蔬。佛言初生人時，惟食地漿，逐劫遍減艱難粗惡。見樓炭經。土人云：地黃苖耐飢，多食動熱>","厥初生民，食有地漿。艱難粗惡，減劫所嘗。誰非赤子，乳哺是當。悲哉蔓草，取號耶孃。","茅針<二月生，白花如廬，未出葉時，茸茸然，味如飴。煮粥可省米，與米麴同。根腐則有光如螢。肘後方雲：避難無人之境，白茅根洗淨咀嚼，或石上曬乾，搗末水服，可不飢>","菅茅賤草，六經是記。取用洪多，義宜罕譬。茸以鬻糜，厥薌若穗。至賤則神，腐生光怪。","夏枯<似蒿莖微方，葉對節生，有細齒。莖端開花，淡紫色作穗。生秋經冬，入夏則枯。此苖與香蒿香薷茺蔚皆可沸湯，過再淘浸，去苦味。拌油鹽食，子惟齏汁耳>","半夏之春，夏枯之秋。茂彼落此，天乎何尤。傲寒避熱，德亦孔遒。過時不採，棄等薪槱。","雞冠莧<即青箱子，高可三四尺，花穗直出而尖長，如兔尾。有紅黃白三種。嫩時炸食，味如莧>","四月孟夏，草木載榮。胡麻未種，青箱已生。眄彼霜華，以緌以纓。雞鳴絳幘，神遊大廷。","水黃芹<水陸皆生，葉長大如白菘，蒸曬作幹鹽菜，與菘無別。子無鹽久矣>","惟澤有草，狀如白菘。卬烘而食，厥味斯同。觱沸檻泉，言採其叢。無鹽三月，聊以餐饔。","湖蔥<又名木韭，根似蜀蒜而小，多食昏目動腋氣>","湖蔥山辛，一名水韭。接吻沾唇，其臭盈口。蔥若曰聰，韭為言久。爾名孔佳，爾實非取。","紫蘇<本草曰苴，紫者入藥，白者湯中薄煮之，炸食，荊芥則宜生食>","苴曰紫蘇，本入芼品。蕩鬱散寒，性溫且緊。湯液得之，薑桂可屏。起懵之功，令人猛省。","苦藚<葉長有稜，截出白漿。夏作白花如毳，子細粘衣。大者三四斤，不宜火。生拌姜醋，性涼，亦止熱洩。八九月採根食>","苦藚為名，猶言苦賣。兆等苦草，厥妖亦大。蓩蓩在原，茙茙有芾。兇飢之萌，如何不怖？","灰藋<藋音翟，藜也，俗名灰苕葉。表青裡白，有粉，本草以為野莧。陸德明謂即堇荼，皆非也。紅心者名鶴頂藋，味皆微澀而醎，與淡竹葉味略同。淡竹布地生，如竹葉，夏秋開花，翠藍可愛，如烏喙，可染色者是也。灰藋一名"]}]}],"toc":[{"id":"chapter-1-section-1","chapter_title":"野菜贊","section_title":"正文","is_available":true}],"plain_text":"# 野菜贊\n野菜贊　﹝清﹞顧景星撰\n顧子歸裡歲丁壬辰，饑饉無食，藜藿之羹，並日不給。偕婦於野，採草根實苖葉，遂不死焉。鼓腹自得，各為贊之。四十四種：\n野麥<燕麥也，有小米可作粥>\n周道茂草，我心忡忡。旅榖聖米，飢腸不充。亦有燕麥，弗種胡芃。黍離之歌，猶曰正風。\n蕨藄<苦澀，湯中薄出之，榨出汁，鮮藏皆可。根皮搗爛澄水中，布袋漉作粉，甘滑。一種迷蕨，生水濵，枝葉垂水中，即薇也>\n爾雅書虌，是曰厥萁。為粔為籹，其甘若飴。陟彼南山，詩人識之。一曰迷蕨，首陽之薇。\n芹<水陸二種。陸不如水，陸根赤，水根白。味辛鹹而香，可鹽作乾菜。新食時淨洗，防螞蜞，誤中或殺人，吞土丸下之。列子曰：鄉豪嘗芹，螫口慘腹>\n芹本曰蘄，國名是取。列在香草，與艾為伍。螫口慘腹，彼富何魯。我佐清泉，芬香熟愈。\n地踏菇<生陰溼地，雨過即採，見日輒枯。地雞以味言，獐頭以形言。雷後得者曰雷菇，以候言。菇類甚多，無齒者殺人。楓松檜柏皂角樹上生者亦殺人。地踏生砂石帶土處如木栭而薄，得麻子油，良以碎瓷片或銀環同煼，黑則毒，地有蛇故>\n爰有地菇，蒸溼所溉。雞距獐頭，以擬形味。毒或中人，猝亦難治。飢腹神明，服之不祟。\n馬齒莧<俗名長命菜，一名龍牙菜。味酸滑，多生圃地，根子可種。蒸作幹蔌，治症塊血痢痔節間，有水銀取法，詳本草>\n龍牙馬齒，藥草之英。殺蟲消渴，破痃摧症。我有大症，不可以懲。龍叔抱病，文摯望明。\n孔家蕻<蕻空去聲，即五家苗也。舊說生北方沙地，為木類。生南方堅地，為草類，其實皆木本。南小北大耳。薹粗如箸，長尺許。赤茦如虎爪鷹味，味苦而永。道家名金鹽母，與地榆同煮，化石如羹。試之不驗。又名文章草，見譙周巴蜀異物志>\n良藥金鹽，法可鬻石。虎爪鷹咮，反傷非棘<山海經講山有木曰帝屋，葉狀如椒，反傷赤實。浮山多盼木，枳葉而無傷。郭景純曰：反傷，剌句也>。孔家文章，美名疇錫。我師仲尼，服之無斁。\n甜菜<枸杞苖也。味苦，沸湯中煮，壓去汁，陸甫裡賦杞菊，蘇子瞻曰：士之不遇，窮約可也。安在飢齧草木？既守膠西乃知之>\n枸杞叢生，條直幹蟉。謂苦為甜，飢者之口。嚼齧草木，命之不偶。惡乎疑乎，陋哉蘇叟。\n鵝腸<葉圓而尖，莖空，中有白縷，作小白花，一名嫂縷。爾雅作葌>\n草曰鵝腸，華於仲春。柔枝弱本，杏葉蘭莖。兄鶂則哇，嫂縷是珍。頗疑名實，非其主賓。\n公公須<即王瓜苗，葉似落花生，須捲曲如葡萄。採苖頭沸湯中出炸食。其根，深掘四五尺乃得，熟煮，香如山藥>\n王瓜之生，月令載紀。昔讀圖經，惟聾是已。賢者黜聰，屬垣何取。吾病不明，聰或可矣。\n金花<本名南苜蓿，二月繁生，葉如酸漿而五聚。三月開黃花，作子匾如螺旋。北產葉尖花紫>\n寵命苜蓿，字曰金花，玉環瑤柱，厥譽何加？宛馬總肥，堆盤非奢。薄言採之，雁磧龍沙。\n狗腳跡<二三月布地生，一莖五葉，如狗跡。味淡澀>\n布地而生，有曰狗跡。一本數莖，圓葉五出。烹之釜鬵，其薌有苾。我出東門，笑悲交集。\n米曲<即茸母，二月生，葉如鼠耳，和米搗作餅。北人寒食尚之，酒麴所用，一名鼠耳>\n有草茸母，亦稱香蒿。禁火作餌，命曰冷淘。得米則良，可以糵醪。感彼碩鼠，思我樂郊。\n掠帚<地薈也，一作落帚。初生可食，至秋長五六尺。一本數十條，束之作帚>\n地蔡數寸，苖弱可食。黠幹秋凋，埽除是職。林宗好帚，士行運甓。彼非丈夫，安事一室。\n烏藨<茥也，似野薔薇多茦。二月蕻可充蔬，四月開淡紅花香嫩。五月實熟，紫赤色，味如桑椹。取汁煎如膏，可調食，即覆盆子>\n茥實時熟，月建當午。療飢比葚，調食勝蒟。明明昊天，照臨下土。誰則覆盆，使我心苦？\n鳳耳<一名女兒花，四五月高四五尺，花如鳳鳥耳。色數種，每自變易。結角尖圓如小毛桃。又如人目眥，觸則迸裂，緊屈如拳，故又名急性子。諸蟲不生，蜂蝶不採，故又名妒蝶。蛇遇則膚爛，故又名爛蛇。取苗葉灰水浸一宿，去其毒，微酸，須薑湯中薄煮，出之糟，方苣筍，不如薔薇。蕻香美。此最傷齒，亦食物所忌。惟煮肉投子數粒易爛>\n女子名花，賦秉潔烈。少犯輒怒，拳握眥裂。既闢蛇虺，復遠蜂蝶。惜哉微酸，亦有妒德。\n婆婆奶<地黃苖也。可充蔬。佛言初生人時，惟食地漿，逐劫遍減艱難粗惡。見樓炭經。土人云：地黃苖耐飢，多食動熱>\n厥初生民，食有地漿。艱難粗惡，減劫所嘗。誰非赤子，乳哺是當。悲哉蔓草，取號耶孃。\n茅針<二月生，白花如廬，未出葉時，茸茸然，味如飴。煮粥可省米，與米麴同。根腐則有光如螢。肘後方雲：避難無人之境，白茅根洗淨咀嚼，或石上曬乾，搗末水服，可不飢>\n菅茅賤草，六經是記。取用洪多，義宜罕譬。茸以鬻糜，厥薌若穗。至賤則神，腐生光怪。\n夏枯<似蒿莖微方，葉對節生，有細齒。莖端開花，淡紫色作穗。生秋經冬，入夏則枯。此苖與香蒿香薷茺蔚皆可沸湯，過再淘浸，去苦味。拌油鹽食，子惟齏汁耳>\n半夏之春，夏枯之秋。茂彼落此，天乎何尤。傲寒避熱，德亦孔遒。過時不採，棄等薪槱。\n雞冠莧<即青箱子，高可三四尺，花穗直出而尖長，如兔尾。有紅黃白三種。嫩時炸食，味如莧>\n四月孟夏，草木載榮。胡麻未種，青箱已生。眄彼霜華，以緌以纓。雞鳴絳幘，神遊大廷。\n水黃芹<水陸皆生，葉長大如白菘，蒸曬作幹鹽菜，與菘無別。子無鹽久矣>\n惟澤有草，狀如白菘。卬烘而食，厥味斯同。觱沸檻泉，言採其叢。無鹽三月，聊以餐饔。\n湖蔥<又名木韭，根似蜀蒜而小，多食昏目動腋氣>\n湖蔥山辛，一名水韭。接吻沾唇，其臭盈口。蔥若曰聰，韭為言久。爾名孔佳，爾實非取。\n紫蘇<本草曰苴，紫者入藥，白者湯中薄煮之，炸食，荊芥則宜生食>\n苴曰紫蘇，本入芼品。蕩鬱散寒，性溫且緊。湯液得之，薑桂可屏。起懵之功，令人猛省。\n苦藚<葉長有稜，截出白漿。夏作白花如毳，子細粘衣。大者三四斤，不宜火。生拌姜醋，性涼，亦止熱洩。八九月採根食>\n苦藚為名，猶言苦賣。兆等苦草，厥妖亦大。蓩蓩在原，茙茙有芾。兇飢之萌，如何不怖？\n灰藋<藋音翟，藜也，俗名灰苕葉。表青裡白，有粉，本草以為野莧。陸德明謂即堇荼，皆非也。紅心者名鶴頂藋，味皆微澀而醎，與淡竹葉味略同。淡竹布地生，如竹葉，夏秋開花，翠藍可愛，如烏喙，可染色者是也。灰藋一名","is_preview":true,"preview_page_limit":10}