{"resource_id":10143,"title":"饮食须知","format":"md","encoding":"utf-8","chapters":[{"id":"chapter-1","title":"飲食須知","sections":[{"id":"chapter-1-section-1","title":"正文","paragraphs":["書名：飲食須知","作者：賈銘朝代：元代年份：公元1271年—1368年"]},{"id":"chapter-1-section-2","title":"序","paragraphs":["屬性：飲食藉以養生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患，是養生者亦未嘗不害生也。歷觀諸家本草疏注，各物皆損益相半，令人莫可適從。茲專選其反忌，匯成一編，俾尊生者日用飲食中便於檢點耳。","\\x華山老人識。\\x"]},{"id":"chapter-1-section-3","title":"卷一","paragraphs":[]},{"id":"chapter-1-section-4","title":"水火","paragraphs":["屬性：\\x天雨水\\x 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨謂之潦水，味甘薄。","\\x立春節雨水\\x 性有春升始生之氣。婦人不生育者，是日夫婦宜各飲一杯，可易","得孕。取其發育萬物之義也。","\\x梅雨水\\x 味甘性平。芒種後逢壬為入梅，小暑後逢壬為出梅，須淬入火炭解毒。","此水入醬易熟，沾衣易爛，人受其氣生病，物受其氣生黴，忌用造酒醋。浣垢如灰汁，入梅葉煎湯洗衣黴，其斑乃脫。","\\x液雨水\\x 立冬後十日為入液，至小雪為出液。百蟲飲此皆伏蟄，宜制殺蟲藥餌，","又謂之藥雨。","\\x臘雪水\\x 味甘性冷。冬至後第三戊為臘，密封陰處，數年不壞。用此水浸五穀","種，則耐旱不生蟲。酒席間則蠅自去。淹藏一切果食永不蟲蛀。春雪日久則生蟲，不堪用。亦易敗壞。","\\x冰\\x 味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不過臨時爽快，入腹令寒熱相激，","久必致病。因與時候相反，非所宜也。服黃連、胡黃連、大黃、巴豆者忌之。","\\x露水\\x 味甘性涼。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。","凌霄花上露入目損明。","\\x半天河水\\x 即竹籬頭及空樹穴中水也，久者防有蛇蟲毒。","\\x屋漏水\\x 味苦性大寒，有大毒。誤飲生惡瘡。滴脯肉中，人誤食之，成瘕。又","簷下雨水入菜有毒，亦勿誤食。","\\x冬霜\\x 味甘性寒。收時用雞羽掃入瓶中，密封陰處，久留不壞。","\\x冰雹水\\x 味鹹性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫風癲之證。醬味不正，取一二","升納甕中，即還本味。","\\x方諸水\\x 味甘性寒，一名明水。方諸以銅錫相半所造，謂之鑑燧之劑。非蚌","非金石。摩熱向月取之，得水二三合，似朝露。","\\x千里水\\x 即遠來活水。從西來者，謂之東流水，味甘性平。順流水其性順遂而","下流。急流水其性急速而下達。逆流水其性洄瀾倒逆而上行。勞水即揚泛水，又謂之甘瀾水。用流水二斗，置大盆中，以杓高揚千萬遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。蓋水鹹而體重，勞之則甘而輕。","\\x井水\\x 味有甘、淡、鹹之異，性涼。凡井水遠從地脈來者，為上。如城市人家","稠密，溝渠汙水雜入井中者，不可用。須煎滾澄清，候鹼穢下墜，取上面清水用之。如雨混濁須擂桃杏仁，連汁投入水中攪勻，片時則水清矣。《易》曰∶井泥不食，慎之。凡井以黑鉛為底，能清水散結，人飲之無疾。入丹砂鎮之，令人多壽。","平旦第一汲為井華水，取天一真氣浮於水面，煎滋陰劑及煉丹藥用。阿井水味甘鹹，氣清性重。","\\x節氣水\\x 一年二十四節氣，一節主半月。水之氣味隨之變遷，天地氣候相感，","非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。立春清明二節貯水曰神水。宜制丸散藥酒，久留不壞。穀雨水取長江者良，以之造酒，儲久色紺味冽。端午日午時取水，合丹丸藥有效。五月五日午時有雨，急伐竹竿，中必有神水，瀝取為藥。小滿芒種白露三節內水，並有毒。造藥釀酒醋及一切食物，皆易敗壞。人飲之，亦生脾胃疾。立秋日五更井華水，長幼各飲一杯，卻瘧痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四節及臘日水，宜浸造滋補丹丸藥酒，與雪水同功。","\\x山岩泉水\\x 味甘性寒。凡有黑土毒石惡草在上者勿用。瀑湧激湍之水，飲令人","頸疾。昔潯陽，忽一日城中馬死數百，詢之，因雨瀉出山谷蛇蟲毒水，馬飲之而死。","\\x乳穴水\\x 味甘性溫。秤之重於他水，煎之似鹽花起，此真乳穴液也。取飲與鍾","乳石同功。山有玉而草木潤，近山人多壽，皆玉石津液之功所致。","\\x溫泉\\x 味辛性熱。不可飲，下有硫黃作氣，浴之襲人肌膚。水熱者，可 豬羊","毛，能熟蛋。廬山有溫泉池，飽食方浴，虛人忌之。新安黃山硃砂泉，春時水即微紅色，可煮茗。長安驪山 石泉，不甚作氣。硃砂泉雖微紅，似雄黃而不熱。有砒石處湯泉，浴之有毒，慎之。","\\x海水\\x 性涼，秋冬味鹹，春夏味淡。碧海水味鹹，性微溫，有小毒。夜行海中，","撥之有火星者，鹹水也。其色碧，故名碧海。鹽膽水即鹽 ，味鹹苦，有大毒。","凡六畜飲一合即死，人飲亦然。今人用之點豆腐，煮四黃 物。服丹砂者忌之。","\\x古冢中水\\x 性寒有毒，誤食殺人。糧罌中水，味辛有毒，乃古冢中食罌中水也。","洗眼見鬼，多服令人心悶。","\\x磨刀水\\x 洗手令生癬。","\\x地漿\\x 掘地作坎，以新汲水沃攪令濁，少頃澄清。服之解中毒煩悶，及一切魚","肉果菜菌毒。","\\x漿水\\x 炊粟米熱投冷水中，浸五六日成此水，浸至敗者損人。同李食，令霍亂","吐利。醉後飲，令失音。妊婦食之，令兒骨瘦，水漿尤不可多飲，令絕產。","\\x齏水\\x 味酸鹹性涼。能吐痰飲宿食，婦人食多絕產。","\\x甑氣水\\x 味甘鹹。知瘡所在，能引藥至患所。","\\x熟湯\\x 煎百沸者佳。勿用滾熱湯漱口，損齒。病目人勿用熱湯沐浴，助熱昏目。","凍僵人勿用熱湯濯手足，脫指甲。勿用銅器煎湯，人誤飲損聲。勿飲半滾水，令人發脹，損元氣。","\\x生熟湯\\x 冷水滾湯相和者，又謂之陰陽水。凡人大醉及食瓜果過度，以生熟湯浸","身，其湯皆作酒氣瓜果味。《博物志》雲∶浸至腰，食瓜可五十枚。至頸，則無限也。未知確否。","\\x諸水有毒\\x 人感天地氤氳而產育，資稟山川之氣，相為流連，其美惡壽夭，","亦相關涉。金石草木，尚隨水土之性，況人為萬物之靈乎？貪淫有泉，仙壽有井，載在往牒，必不我欺。《淮南子》雲∶土地各以類生人，是故山氣多男，澤氣多女，水氣多喑，風氣多聾，林氣多蔭，木氣多傴，下氣多 ，石氣多力，險氣多癭，暑氣多夭，寒氣多壽，谷氣多痺，丘氣多狂，廣氣多仁，陵氣多貪。堅土人剛，弱土人脆，壚土人大，沙土人細，息土人美，耗土人醜，輕土多利，重土多遲。清水音小，濁水音大，湍水人輕，遲水人重，皆應其類也。又《河圖括地象》","雲∶九州殊題，水泉剛弱各異，青州角徵會，其氣 輕，"]}]}],"toc":[{"id":"chapter-1-section-1","chapter_title":"飲食須知","section_title":"正文","is_available":true},{"id":"chapter-1-section-2","chapter_title":"飲食須知","section_title":"序","is_available":true},{"id":"chapter-1-section-3","chapter_title":"飲食須知","section_title":"卷一","is_available":true},{"id":"chapter-1-section-4","chapter_title":"飲食須知","section_title":"水火","is_available":true}],"plain_text":"# 飲食須知\n書名：飲食須知\n作者：賈銘朝代：元代年份：公元1271年—1368年\n## 序\n屬性：飲食藉以養生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患，是養生者亦未嘗不害生也。歷觀諸家本草疏注，各物皆損益相半，令人莫可適從。茲專選其反忌，匯成一編，俾尊生者日用飲食中便於檢點耳。\n\\x華山老人識。\\x\n## 卷一\n## 水火\n屬性：\\x天雨水\\x 味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨謂之潦水，味甘薄。\n\\x立春節雨水\\x 性有春升始生之氣。婦人不生育者，是日夫婦宜各飲一杯，可易\n得孕。取其發育萬物之義也。\n\\x梅雨水\\x 味甘性平。芒種後逢壬為入梅，小暑後逢壬為出梅，須淬入火炭解毒。\n此水入醬易熟，沾衣易爛，人受其氣生病，物受其氣生黴，忌用造酒醋。浣垢如灰汁，入梅葉煎湯洗衣黴，其斑乃脫。\n\\x液雨水\\x 立冬後十日為入液，至小雪為出液。百蟲飲此皆伏蟄，宜制殺蟲藥餌，\n又謂之藥雨。\n\\x臘雪水\\x 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一年二十四節氣，一節主半月。水之氣味隨之變遷，天地氣候相感，\n非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。立春清明二節貯水曰神水。宜制丸散藥酒，久留不壞。穀雨水取長江者良，以之造酒，儲久色紺味冽。端午日午時取水，合丹丸藥有效。五月五日午時有雨，急伐竹竿，中必有神水，瀝取為藥。小滿芒種白露三節內水，並有毒。造藥釀酒醋及一切食物，皆易敗壞。人飲之，亦生脾胃疾。立秋日五更井華水，長幼各飲一杯，卻瘧痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四節及臘日水，宜浸造滋補丹丸藥酒，與雪水同功。\n\\x山岩泉水\\x 味甘性寒。凡有黑土毒石惡草在上者勿用。瀑湧激湍之水，飲令人\n頸疾。昔潯陽，忽一日城中馬死數百，詢之，因雨瀉出山谷蛇蟲毒水，馬飲之而死。\n\\x乳穴水\\x 味甘性溫。秤之重於他水，煎之似鹽花起，此真乳穴液也。取飲與鍾\n乳石同功。山有玉而草木潤，近山人多壽，皆玉石津液之功所致。\n\\x溫泉\\x 味辛性熱。不可飲，下有硫黃作氣，浴之襲人肌膚。水熱者，可 豬羊\n毛，能熟蛋。廬山有溫泉池，飽食方浴，虛人忌之。新安黃山硃砂泉，春時水即微紅色，可煮茗。長安驪山 石泉，不甚作氣。硃砂泉雖微紅，似雄黃而不熱。有砒石處湯泉，浴之有毒，慎之。\n\\x海水\\x 性涼，秋冬味鹹，春夏味淡。碧海水味鹹，性微溫，有小毒。夜行海中，\n撥之有火星者，鹹水也。其色碧，故名碧海。鹽膽水即鹽 ，味鹹苦，有大毒。\n凡六畜飲一合即死，人飲亦然。今人用之點豆腐，煮四黃 物。服丹砂者忌之。\n\\x古冢中水\\x 性寒有毒，誤食殺人。糧罌中水，味辛有毒，乃古冢中食罌中水也。\n洗眼見鬼，多服令人心悶。\n\\x磨刀水\\x 洗手令生癬。\n\\x地漿\\x 掘地作坎，以新汲水沃攪令濁，少頃澄清。服之解中毒煩悶，及一切魚\n肉果菜菌毒。\n\\x漿水\\x 炊粟米熱投冷水中，浸五六日成此水，浸至敗者損人。同李食，令霍亂\n吐利。醉後飲，令失音。妊婦食之，令兒骨瘦，水漿尤不可多飲，令絕產。\n\\x齏水\\x 味酸鹹性涼。能吐痰飲宿食，婦人食多絕產。\n\\x甑氣水\\x 味甘鹹。知瘡所在，能引藥至患所。\n\\x熟湯\\x 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