醽醁篇

夫酒之为物也,酝阴阳之气,酿果谷之精。襟怀凛冽,品性澄清。其生也,应于物而感于情。地列酒泉之郡,天陈酒旗之星。人世万般滋味,杯中百种香馨。何可无此君?邀得诗至,扫得愁去,拒得寒侵。或月下花前,临文独酌;或席间筵上,亲友共斟。得知己推杯换盏,何妨浅醉微醺? 古言酒者,天之美禄,地之佳享。祀天祈福,神仙帝王之珍;适口充肠,百姓平民之养。尧舜有千钟之能,周孔具百觚之量。千日方酲,生死无从作判;三日不饮,形神无复相亲。“死便埋我”,渴甚刘伶誓假;“卿可自去”,欲醉陶潜语真。斗酒诗仙,落笔惊风雨;三杯草圣,挥墨写云烟。把酒黄昏,闺阁诗成风雨后;宴酣日暮,醉翁意在山水间。德谋公瑾相交,“不觉自醉”;宪之建康为令,“清且美焉”。《说文》曰:酒者,就也,所以就人性之善恶也。信哉斯言! 酒之史长矣,拙文万字不得尽述,御醳千年尚弥醇芳。牧童遥指不逢,杏花村仍寻汾酒;魏武狂歌犹在,伊川泉再酿杜康。境内名醰,泸州老窖;一方佳酭,闽地沉缸。女儿红色,竹叶青香,此时古今共醉;十年陈珍,百龄坛贵,是处中外同觞。舶于欧陆迢遥,灰雁百加得;取自庖厨咫尺,绿蚁初新尝。炊时佐料,饭时佐餐,用妙即成佳味;乐时佐歌,病时佐药,适量可为良方。 物虽佳妙,过则为非。饮酒孔嘉,维其令仪。波回席散,景伯只允三杯;酒入言失,管仲弃其半饮。满宠虽一石不迷,山涛恒八斗知禁。古亦有言曰:酒者,造也,吉凶所起造也。齐圣温克,司马有家酿欲倾;醟湎沉酖,寿春立木人泄怨。醉中骂座,灌将致杀身之灾;酒后驾车,高君召牢狱之患。凡此种种,唯饮者深诫焉。
翻译:
美酒篇酒这个东西,是由阴阳之气和果物粮食的精华酝酿而成。酒有着凛冽的襟怀和澄清的品性。它的出现,符合自然规律,也反应着人的感情。地上有名为酒泉的地方,天上有叫做酒旗的星星。酒和人生一样,有酸甜苦辣各种滋味,和不同的芳香。怎么可以没有酒呢?它可以邀来诗,扫去愁,抵御寒冷。或在花前月下,对着文章独自斟饮;或是筵席之间,与亲人朋友共同举杯。如果有能推杯换盏推心置腹的知己,即使小醉又有何妨? 古人说酒是天赐的美物,是人间的享受。酒用来祭祀天地祈求福泽,是神仙帝王们的珍好。平民百姓也喜爱它的味道,并用酒来养生果腹。(传说)尧舜孔子这些圣人,都有千钟百觚的酒量。(刘玄石)饮酒一醉千日才醒,人们甚至以为他已经死了(事见《博物志》)。王忱曾说,三天不喝酒,就觉得身体和灵魂不在一处(见《世说新语》)。“死便埋我”是酒帝刘伶的名句,他说要发誓戒酒其实是要酒喝的借口(同上)。“我醉欲眠,卿可去” (语见《宋书》),陶渊明将醉时候的言语非常的率真。诗仙李白斗酒诗百篇,“笔落惊风雨”(杜甫《寄李白》诗句)。草圣张旭三杯酒,“挥毫落纸如云烟”(杜甫《饮中八仙歌》写张旭诗句)。女诗人李清照有“东篱把酒黄昏后”(《醉花阴》)、“三杯两盏淡酒,怎敌它晚来风急”(《声声慢》)、“梧桐更兼细雨”等名句(同上)。欧阳修(《醉翁亭记》记其)朝夕设宴欢饮,而其意不在酒,在于山水之间。程普论周瑜:“与公瑾交,如饮美酒,使人不觉自醉”(语见《三国志》)。顾宪之任健康令的时候,人们把美酒叫做“顾健康”,因为都是一样的“清而且美”(事见《宋书》)。《说文解字》对“酒”有一个解释是:“‘酒’就是‘就’,就人性的善与恶”。这个解释,是真实的。 酒的历史很长,用万字的文章也说不尽。而(西安出土的)千年前(汉代)的御酒仍旧有着醇厚的芳香。已经不是路遇牧童的时代,而杏花村的汾酒依然名闻天下。魏武帝(曹操“对酒当歌,人生几何?”)的高歌仿佛仍然在耳(《短歌行》),伊川的泉水又再次酿出了叫做“杜康”美酒(《短歌行》中尚有“何以解忧,惟有杜康”的句子)。泸州老窖是举国闻名的好酒。而福建的沉缸酒则是一方的名酿。女儿红和竹叶青,由古至今人们都爱喝。十年陈黄酒,百龄坛威士忌,中外名酒都供人佳赏。有百加得的灰雁,是不远万里从欧洲大陆进口的顶级伏特加。也有自家的厨房就可以做出来的醪糟米酒可供取尝(“绿蚁”原指新酿酒未过滤浮起的酒渣)。做菜时用的料酒,吃饭时的配餐酒,用对了就可以成就一顿美味。高兴的时候,高歌痛饮,酒不可或缺。有些酒可以还成为药引药方(如黄酒可做中药丸药的药引,而琴酒在制造的最初是为了预防热带疟疾病,作为利尿清热的药剂使用)。 酒是好东西,过量了却不好。诗经说饮酒是好的,但要维持良好的仪态风度(《小雅•宾之初筵》)。李景伯唱《回波乐》,说酒到三杯就可以了,从而阻止了滥饮的宴席(事见《唐书》)。管仲说酒喝多了,人就会乱说话,会因此惹祸,所以他喝酒只喝一半(见《管子》)。满宠酒量很高,喝一石也神智清醒(事见《魏略》);但山涛喝酒却永远只喝到八斗,因为知道自己最多只有八斗的量(事见《晋书》)。古人说酒既是吉的源头,也是凶的先兆。(何充)是个聪明睿智酒品很好的人,所以车骑司马刘恢说他让人“欲倾家酿”(同上)。而(蒋济)成日醉酒不理事,以至去拜访他的寿春令时苗碰上他酒醉没见着他,气愤之下,做了一个(写着“酒徒蒋济”的)木人立在墙下,当作射击的靶子来泄恨(事见《魏志》)。灌夫喝醉了酒使气骂人,以致招来杀身之祸(事见《史记》)。高晓松违反律法,酒后驾车,被判入狱。所有这些事,希望喝酒的人能引以为戒。

作者;xianwang32

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